Ингредиенты
Баклажаны - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
сыр моцарелла - 300 г
сливки 25% - 300 мл
мякиш хлебный белый - 50 г
тертый сыр пармезан - 8 ст. л.
мука пшеничная - 1,5 стак.
яйца куриные - 2 шт.
масло сливочное - 100 г
листья базилика - по вкусу
орех мускатный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
разрыхлитель - 1 ч. л.
Способ приготовления
В миску поместить просеянную муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Размять массу до однородности. Добавить в массу соль, разрыхлитель и 5-6 столовых ложек воды, вымесить до эластичности. Если тесто окажется слишком влажным, добавить 1-2 столовых ложки муки. Сформировать из теста ком, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на время, которое понадобится для подготовки начинки и заливной смеси. Нарезать баклажаны кружочками шириной около 5 мм, выложить на противень, запекать в разогретой до температуры 180 градусов духовке десять минут.
Пока запекаются баклажаны, сделать заливную смесь: хорошо смешать сливки, тертый пармезан, яйца, нарезанный хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец. Нарезать кружочками помидоры и моцареллу. В форму для выпечки выложить тесто, разровнять его по дну и краям, сделав край не меньше 4-5 см. Налить немного смеси. Выкладывать начинку слоями. Сначала баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцарелла. Если слои тонкие, можно повторить – снова баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залить сливочно-сырной смесью. Лишнее тесто срезать и аккуратно защипнуть края.
Выпекать в разогретой до температуры 180 градусов духовке 40-50 минут до румяной корочки. Выключить духовку и оставить там пирог еще на 30 минут. Достать из духовки и остудить.
