Очень нежное и при этом диетичное блюдо. Этот рецепт, конечно, не подходит тем, кто сидит на протертой вареной капусте. Он адекватно диетический. Ничего не жарится. Грибы тушатся с луком и в сметане. Сыр, если хотите, можно исключить, но мне нравится, что он придает густоту соусу. И при всем при этом получается ну очень вкусно. Истинное опровержение для тех, кто считает, что диетическая еда безвкусная.
Ингредиенты:
- куриное филе - 600 гр (4 шт или 2 грудки);
- шампиньоны или вешенки - 300 гр;
- лук - 1 шт;
- сметана - 250 гр;
- сыр - 150 гр;
- укроп - небольшой пучок;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- соль, молотый черный перец.
Ольга Барановская, редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru: Со сметаной здесь такая история: чем жирнее возьмем, тем вкуснее и гуще будет соус. Но! Мы же ратуем за диетичность. Поэтому я беру 15% и чуть больше по времени тушу. Густоту соусу прибавляет сыр. Он тоже жирности добавляет, конечно, но зато вкуснее. Решайте сами. В общем, если берем жирную сметану, тушим пару минут, а не как в рецепте.
Шаг 1. Режем лук.
Шаг 2. Моем и режем грибы. Не забываем, что грибы не любят воду, поэтому моем быстро, либо протираем влажной салфеткой. А режем не очень крупно, на кусочки примерно 0,5 х 0,5 см.
Шаг 3. На сковороде разогреваем оливковое масло и отправляем туда лук. Жарим пару минут на среднем огне до первых золотинок.
Шаг 4. Затем добавляем к луку грибы и жарим 3-4 минуты, периодически помешивая. Грибы всегда по-разному себя ведут. Нам надо, чтобы испарилась влага, которую могут дать грибы. Поэтому время может увеличиваться.
Шаг 5. Затем добавляем сметану, перемешиваем. Тушим минут 5.
Шаг 6. А пока трем на мелкой терке сыр.
Шаг 7. Добавляем сыр в сковородку. Хорошо перемешиваем до полного растворения сыра.
Шаг 8. Тушим на маленьком огне еще 5 минуток. Солим и перчим.
Шаг 9. Пока мелко порежем укроп (без стеблей).
Шаг 10. Кидаем укроп в соус, перемешиваем и выключаем.
Шаг 11. Куриное филе моем и высушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем на тонкие порционные ломти. Слегка отбиваем гладкой стороной молотка, чтобы не повредить волокна. Солим и перчим каждый кусочек с обеих сторон.
Шаг 12. Подготовим квадраты из фольги. Размером примерно 20 х 20 см. Смажем квадрат фольги растительным маслом.
Шаг 13. Кладем в центр квадрата отбивную из филе. Сверху кладем начинку, примерно столовую ложку с горкой.
Шаг 14. Заворачиваем края филе друг на друга, закрывая начинку.
Шаг 15. Поднимаем края фольги и сворачиваем их, как узелок.
Шаг 16. Также формируем остальные узелки и складируем их в форму для запекания.
Шаг 17. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем достаем, открываем аккуратно фольгу и отправляем подрумяниться еще на 10 минут.
Шаг 18. Подаем с любимыми овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
