Человечество знало и употребляло в пищу стручковую фасоль еще пять тысяч лет назад. Средневековые красавицы использовали ее в качестве косметического средства, делали омолаживающие маски, высушенную фасоль перетирали для приготовления своеобразной пудры для лица.
Первоначально использовалась исключительно зерновая фасоль, но постепенно люди оценили и пользу стручковой фасоли. Селекционеры вывели специальный сорт фасоли, стручки которой необыкновенно нежные, вкусные, сочные. Именно такой сорт фасоли называют стручковой или французской фасолью.
Французская стручковая фасоль подразделяется на желтую и зеленую. По количеству белка такие сорта довольно бедны, но по витаминному составу они не имеют себе равных. Желтая фасоль называется масляной, ее рекомендуют употреблять в пищу людям, постоянно следящим за своими формами, такая фасоль чрезвычайно низко калорийна.
Польза стручковой фасоли заключается в большом содержании необходимых организму человека аминокислот, микроэлементов, витаминов. Невозможно составить здоровый рацион питания, не включив в него стручковую фасоль. Во французской фасоли чрезвычайно много клетчатки, необходимой человеку для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Употребляя этот продукт питания, вы эффективно помогаете своему организму выводить токсины и шлаки.
Необходимо учесть, что основная польза стручковой фасоли проявляется непосредственно после ее термической обработки. Именно поэтому многие европейские национальные кухни часто включали стручковую фасоль. Искусные повара всегда знали основные тонкости приготовления стручковой фасоли для сохранения всех имеющихся в ней полезных составляющих. Стручковую фасоль — желтую или зеленую, промывают, отламывают кончик и сдирают жилку, соединяющую створки, затем варят. Зеленая фасоль готовится довольно быстро – 5-6 минут кипячения или 8-10 минут на пару. Желтую фасоль варить надо дольше, около 20 мин, при этом варить надо не до полной готовности — она должна остаться немного твердой. Замечательной добавкой блюд из стручковой фасоли являются горчица, перец, уксус. Фасоль можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, в качестве самостоятельного блюда и т.д.
Для получения замечательного по вкусу и полезного блюда из стручковой фасоли важно приобретать этот продукт, выращенный в экологически благоприятных районах. Польза стручковой фасоли основана на наличии в ее составе витаминов А, С, РР, Е, группы В. Включая французскую фасоль в пищу, можно не волноваться о состоянии ногтей, волос, кожи.
Необходимо знать, в сочетании с какими именно продуктами питания стручковая фасоль наиболее полезна для организма человека. Самое правильное употребление этого продукта с зеленью, овощами. При низком уровне гемоглобина стручковая фасоль особенно полезна. Включая этот продукт в еженедельный рацион питания приблизительно через день, вы надолго забудете о существовании анемии.
Благотворно влияют блюда из стручковой фасоли на людей, страдающих таким заболеванием, как сахарный диабет. В ней присутствует в большом количестве аргинин – вещество по своим уникальным свойствам чрезвычайно схожее с действием на организм человека инсулина. Само за себя говорит большое количество в этом виде фасоли фосфора, кальция, натрия, йода, меди, цинка. Это вообще чрезвычайно полезный продукт питания.
Врачи советуют включать стручковую фасоль в рацион питания людям, страдающим гипертонической болезнью, подагрой, ревматизмом. Польза стручковой фасоли весьма ощутима при лечении заболеваний желчного пузыря, печени, а также она полезна для поднятия иммунитета. Необходимо включать этот вид фасоли при заболевании хроническим панкреатитом, кожной экземе, пониженной кислотности желудочного сока. Исключительно полезна стручковая фасоль для мужчин благодаря наличию большого количества цинка, необходимого для мужского организма.
Стручковую фасоль вполне можно считать одним из основных факторов долголетия, высокое содержание фолиевой кислоты – явное подтверждение этого факта. Наличие в стручковой фасоли антиканцерогенных соединений позволяет утверждать, что еженедельное употребление этой фасоли в пищу служит мощной профилактикой рака груди, позволяет предотвратить развитие онкологических заболеваний. Включайте стручковую фасоль в пищу, живите долго!
