Ингредиенты
яблоко - 1 шт. (200 г)
мед - 20 г
грецкий орех (или пекан) - 20 г
курага - 1 шт.
молоко коровье (для ванильного соуса) - 50 г
сливки молочные (для ванильного+для карамельного) - 50 г + 60 г
ваниль (для ванильного соуса) - 1 палочка (2 г)
сахар (для ванильного+для карамельного) - 50 г + 100 г
яичный желток (для ванильного соуса) - 2 шт.
масло сливочное (для карамельного соуса) - 75 г
1. Подготовить ингредиенты.
2. Яблоко вымыть, удалить сердцевину.
3. В углубление положить курагу.
4. Немного срезать верхушку, чтобы яблоко было устойчивым.
5. Порубить орехи.
6. Перемешать орехи с медом.
7. Начинить медово-ореховой смесью яблоко.
8. Переложить на противень.
9. Чтобы яблоко не лопнуло в печи, нужно наколоть его деревянной шпажкой или зубочисткой. Запекать яблоко 20-25 минут при температуре 180 градусов.
10. Приготовить ванильный и карамельный соусы. Для ванильного соуса молоко соединить со сливками и добавить сахар, палочку ванили разрезать вдоль, вычистить семена ножом и добавить в смесь молока и сливок, поставить на медленный огонь и кипятить 5-6 минут, затем снять с огня и по одному ввести яичные желтки, разбивая венчиком. Поставить соус на водяную баню и довести до загустения.
Для приготовления карамельного соуса всыпать в сотейник сахар и поставить на слабый огонь.
11. Сахар зажарить до карамельного цвета.
12. Ввести сливочное масло маленькими кусочками, затем сливки.
13. Яблоко, запеченное с медом и орехами, подавать с ванильным и карамельным соусами! При желании украсить свежими ягодами. Приятного аппетита!
